Linguine Gamberetti, Zucchine E Zafferano

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:15
Cottura
00:20
Total
00:35
gamberi
rossi 300 g
gamberi
linguine
320 g
linguine
olio extravergine oliva
40 g
olio extravergine d'oliva
panna fresca liquida
100 g
panna fresca liquida
pepe nero
1 pizzico
pepe nero
sale fino
1 pizzico
sale fino
scalogno
50 g
scalogno
vino bianco
50 g
vino bianco
zafferano
(1 bustina) 0,125 g
zafferano
zucchine
300 g
zucchine
giallozafferano.it
Per preparare le linguine zucchine gamberetti e zafferano iniziate proprio dalla preparazione del condimento. Tritate lo scalogno finemente 1 e tenetelo da parte; quindi lavate le zucchine, spuntatele e affettatele a rondelle spesse circa 3-4 mm 2 . Dedicatevi alla pulizia dei gamberi , per prima cosa sciacquateli bene sotto l'acqua corrente, quindi privateli della testa e sgusciateli, staccando prima la coda 3 , poi le zampette e in fine il resto del carapace.
Fatto ciò, incidete il dorso del gambero ed eliminate l'intestino (il filetto di colore nero) tirandolo molto delicatamente 4 . Mettete a scaldare in un tegame capiente abbondante acqua, quando bollirà, salatela: servirà per la cottura della pasta. Dopodiché prendete un tegame e versatevi lo scalogno insieme ad un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciatelo soffriggere a fiamma medio-bassa 5 . Quando lo scalogno sarà appassito aggiungete anche le zucchine appena tagliate 6 .
Salate, pepate e cuocete per pochi minuti, senza farle sfaldare 7 . Quindi aggiungete i gamberi sgusciati 8 , cuocete per pochi istanti e sfumate con il vino bianco 9 .

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