Insalata Di Ceci Estiva

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:30
Cottura
 
Total
00:30
ceci precotti
300 g
ceci precotti
cetrioli
50 g
cetrioli
cipolle rosse
80 g
cipolle rosse
feta
60 g
feta
limoni
1
limoni
menta
12 g
menta
olio extravergine oliva
20 g
olio extravergine d'oliva
pepe nero
q.b.
pepe nero
peperoni gialli
100 g
peperoni gialli
pomodorini datterini
100 g
pomodorini datterini
sale fino
q.b.
sale fino
zucchine tonde
100 g
zucchine tonde
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Per preparare l’insalata di ceci estiva cominciate lavando e asciugando tutti gli ortaggi. Eliminate la calotta del peperone e staccate il picciolo coi semi 1 , poi rimuovete i filamenti interni e infine tagliate il peperone a listarelle sottili 2 . Dividete a metà i pomodorini 3 .
Passate alla zucchina: spuntatela e tagliatela a rondelle 4 ; da queste ottenete dei bastoncini 5 . Spuntate il cetriolo e, senza pelarlo, ricavate fettine oblique non troppo spesse 6 .
Mondate e tagliate a fettine sottili la cipolla rossa 7 . Infine preparate il condimento per l’insalata versando nel boccale di un mixer le foglie di menta fresca insieme all’olio 8 . Frullate con il mixer ad immersione 9
e aggiungete il succo di limone 10 . Mescolate e trasferite in una ciotolina. Scolate i ceci precotti e versateli in una ciotola piuttosto capiente 11 , poi aggiungete uno ad uno tutti gli altri ingredienti: le zucchine, le cipolle rosse e i peperoni 12 ,

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