Crepe Dolci E Salate (ricetta Base)

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
8
Prep.
00:10
Cottura
00:15
Total
00:25
burro
per ungere la crepiera q.b.
burro
farina
250 g
farina 00
latte intero
500 ml
latte intero
uova
medie 3
uova
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Per preparare le crepe dolci e salate iniziate rompendo le uova in una ciotola dai bordi alti 1 mescolate con una forchetta e unite il latte 2 . Mescolate accuratamente per amalgamare questi due ingredienti 3 .
Posizionate un colino sul recipiente e poi setacciate la farina nella ciotola 4 , (per comodità potete anche aggiungerla in due tempi e mescolare così da evitare la formazione di grumi). Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina 5 . Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi 6 .
A questo punto coprite la ciotola con della pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero: questa operazione serve a far assorbire eventuali grumi 7 . Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire 8 e poi scaldate una crepiera (o in alternativa una padella antiaderente dal diametro tra i 18 ed i 22 cm) ed ungetela con una noce di burro. Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella: potete aiutarvi con l'apposito stendi pastella per crepe oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente (fate attenzione a non spanderlo tutto sui bordi per evitare che al centro non rimanga pastella sufficiente a creare una crepe dalla superficie uniforme); si consiglia di eseguire queste operazioni molto in fretta, poiché la pastella cuocerà rapidamente. 9

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