Confettura Di Cachi

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
 
Prep.
00:20
Cottura
00:45
Total
01:05
baccello vaniglia
1
baccello di vaniglia
cachi
1 kg
cachi
limoni
1
limoni
mele ambrosia
230 g
mele ambrosia
zucchero canna
300 g
zucchero di canna
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Per preparare la confettura di cachi, iniziate dalla sanificazione dei barattoli e dei tappi, come riportato nelle linee guida del Ministero della Salute indicate in fondo alla ricetta. Foderate una pentola larga dai bordi alti con un canovaccio pulito e sistemate i vasetti all’interno della pentola con l’apertura rivolta verso l’alto. Passate attorno ai vasetti uno o più strofinacci 1 . Riempite la pentola di acqua fino a ricoprire i vasetti: portate ad ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate i vasetti nella pentola ancora 30 minuti. Dieci minuti prima di scolare i vasetti, immergete anche i coperchi da sterilizzare. Passato il tempo necessario, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Quando l'acqua sarà a temperatura ambiente, tirate fuori i vasetti dalla pentola e fateli scolare per bene, capovolti, su un panno da cucina 2 . Mentre i vasetti bollono, potete preparare la confettura: private i cachi del picciolo 3
Spellateli con un coltellino 4 , eliminate la parte centrale più chiara 5 , sbucciate anche la mela 6 e tagliatela a dadini.
Versate in un tegame capiente, la polpa di cachi 7 e la mela a dadini 8 , quindi mescolate 9
e unite la scorza grattugiata e 25 g di succo di limone 10 . Mettete la pentola sui fornelli a fuoco dolce e dopo il primo bollore, fate trascorrere 5 minuti, poi spegnete il fuoco 11 e passate il composto con il passaverdura 12 , raccogliendolo in una ciotola.
Trasferite di nuovo la polpa nel tegame 13 e unite lo zucchero di canna 14 , poi incidete la bacca di una vaniglia e prelevate i semini interni raschiando con la lama di un coltellino 15 .

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