Cavatelli Con Speck, Crema Di Patate E Rucola

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:15
Cottura
00:40
Total
00:55
cavatelli
freschi 350 g
cavatelli
olio extravergine oliva
q.b.
olio extravergine d'oliva
panna fresca liquida
240 g
panna fresca liquida
parmigiano reggiano
40 g
parmigiano reggiano dop
patate
200 g
patate
pepe nero
q.b.
pepe nero
rucola
100 g
rucola
sale fino
q.b.
sale fino
speck
190 g
speck
timo
q.b.
timo
giallozafferano.it
Per realizzare i cavatelli con speck, crema di patate e rucola per prima cosa ponete a bollire le patate con la buccia per 30-40 minuti 1 fino a quando non saranno morbide, il tempo può variare in base alla dimensione delle patate. Una volta cotte riducetele a una purea con lo schiacciapatate all’interno di un tegame 2 . Aggiungete la panna 3 , portate sul fuoco a bassa temperatura rimestando continuamente con una frusta manuale.
Quando risulterà fluida toglietela dal fornello e frullatela con un frullatore a immersione 4 , fino a renderla liscia e omogenea 5 , aggiustate di sale e pepe e tenete da parte 6 . Ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta.
Tagliate a cubetti lo speck 7 . Scaldate un filo di olio nel tegame, aggiungete lo speck 8 e le foglioline di timo 9 .
Fate rosolare finché lo speck non sarà croccante 10 .Aggiungete la rucola già lavata 11 . Mescolate e fate appassire la rucola. Nel frattempo cuocete i cavatelli 12 .

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